Zdrowie

Sous vide – poznaj sposób gotowania “w próżni”

Gotowanie produktu zamkniętego w szczelnym opakowaniu sprawia, że wszystko, co najcenniejsze, zostaje w środku. Przygotowane tą metodą produkty wyróżniają się mniejszą stratą objętości i gramatury, co bezpośrednio wpływa na ich konsystencję. Sous-vide jest szczególnie popularne w przypadku przygotowywania mięs, zwłaszcza trudnych technologicznie. Niemniej wiele badań potwierdza, że ta metoda jest korzystna także w przypadku warzyw.

Czym jest hydroponika?

Kiedy ktoś mówi o dorodnej uprawie warzyw lub owoców, przed naszymi oczyma zazwyczaj jest stały obraz: duże pole, żyzna gleba, pełne słońce. Okazuje się, że dobrej jakości plony nie muszą być hodowane wyłącznie w takich warunkach. Hydroponika, bo na niej się dzisiaj skupimy, to innowacyjny system uprawy, który polega na dostarczaniu roślinom niezbędnych im substancji za pomocą wody.

Pasteryzacja – co warto o niej wiedzieć?

Wbrew obiegowym opiniom, pasteryzacja nie wiąże się z utratą jakości. Nie wpływa na zawartość składników mineralnych, może w minimalnym stopniu obniżać ilość witamin, ale za to ma pozytywny wpływ na przyswajanie takich związków jak beta-karoten, likopen czy beta-kryptoksantyna. 

Moc warzyw – dlaczego powinny stanowić podstawę codziennej diety?

Moc warzyw – dlaczego to one powinny stanowić podstawę codziennej diety? O tym, jak ważna jest moc warzyw, a tym samym jak powinna wyglądać nasza codzienna dieta najprościej mówi Piramida Zdrowego Żywienia przygotowana przez Polski Instytut Żywności i Żywienia. PIRAMIDA To baza wiedzy dietetycznej, dostosowana do naszego położenia geograficznego i aktualnego stanu wiedzy naukowej z […]

Zioła – dlaczego warto dodawać je do potraw?

Zioła były wykorzystywane w naturalnej medycynie przez wieki. Obecnie, poprzez rozwój farmakologii, nie używa się ziół tak często jako środek leczniczy, za to są wykorzystywane w kuchni jako przyprawy. Współczesne badania dowodzą, że zioła mają właściwości wpływające korzystnie na zdrowie, dlatego warto dodawać je do potraw. 

Likopen, czyli o tym, że zupa pomidorowa może być zdrowsza od samego pomidora

Warzywa i owoce w swoich strukturach skrywają zazwyczaj więcej, niż tylko wodę, węglowodany, witaminy i składniki mineralne. Nie inaczej jest z pomidorami, które w swoim miąższu przechowują barwnik zaliczany do karotenoidów – likopen. 

Witamina K – gdzie ją znaleźć i jakie jest jej główne zadanie w utrzymywaniu zdrowia?

Witamina K jest przede wszystkim jednym z czynników prawidłowego krzepnięcia krwi, odpowiada za właściwy proces hemostazy (czyli takiej „równowagi krwi”). Jej niedobór może powodować niebezpieczne krwotoki, zwłaszcza u małych dzieci.

Karotenoidy – z czym to się je?

Karotenoidy to grupa barwników, które nadają kolory od żółtego do czerwonego owocom i warzywom. Grupa ta liczy ponad 600 związków, z czego 60 można znaleźć w codziennej diecie. Najpopularniejszymi są alfa- i beta- karoten, retinol (czyli witamina A), beta-kryptoksantyna, luteina, likopen i zeaksantyna. Dlaczego ważne jest, aby dostarczać je z codzienną dietą? 

Zupy – dlaczego powinniśmy jeść ich więcej?

Więcej zup to większy udział warzyw w diecie, co stanowi podstawowy element zdrowego odżywiania. Dostarczają witamin takich jak witaminy A, C, E, K, składników mineralnych, między innymi potasu, wapnia, żelaza, magnezu czy cynku, błonnika, a także swoistych związków aktywnych np. likopenu w zupie pomidorowej czy antyoksydantów w kremie z buraków. 

Lunchbox zamiast kanapek?

Według badań, Polacy w pracy jedzą najczęściej kanapki przygotowane wcześniej w domu. Zaraz za nimi są słodkie przekąski i owoce. Wiele z nas rzadko wychodzi z bezpiecznego schematu i zamiast wprowadzać nowe produkty, pozostaje przy codziennych kanapkach.  To, co jemy na co dzień jest zależne od wielu czynników: umiejętności kulinarnych, zasobów czasu i portfela, swoistych preferencji smakowych. Jest jednak jedna rzecz, która przebija te wszystkie czynniki o głowę – nawyk.